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江晓白口中说着,手里不停。
他先用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳,整齐的放好后,将蟹肚脐部分的小块盖去掉。
接着揭开蟹盖,把蟹盖中间呈三角锥形的部分取出丢弃,道:“这是蟹胃,不能吃!”
至此蟹盖上已经清理好了,他递给江珊,道:“你可以吃里面的蟹黄了”。
江珊开心的接过,江晓白让他蘸点他调的料汁。
并解释道:“螃蟹性寒,生姜可以驱寒,所以吃的时候蘸上姜醋汁可以起到温和的作用。”
小家伙依言照做,蟹黄入口,直接露出夸张的表情,看得其他人都心里焦急。
江晓白继续用剪刀将蟹身上多余的蟹肺和蟹嘴剪掉,并将中间一个呈六角形的片状物丢弃,道:“这是蟹心,蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子,也不建议吃。”
林嘉军和汤小舟等人都一一记下。
江晓白把里面的蟹黄挑出来给江珊后,再蟹身掰成两半,露出了丝状的蟹肉。他指着剪去了的蟹脚根部,道:“这时候,只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。”
他做了一个示范后,就把半边螃蟹递给江珊,另一半递给口水都快要流出来的蒲小霞。
两个小家伙开心的吃了起来,江晓白接着用剪刀把蟹腿剪成三截,然后拿起其中最尖细的那一段,道:“这个可充当工具。”
说着,用蟹脚尖细的那一头,对准蟹腿中段,轻轻一捅,蟹腿里的肉就捅出来,而蟹腿前段的肉,则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
最后,他将蟹钳分成三段,前两段都直接将蟹壳剪开,就能吃到里面的肉。那两只大钳脚,只用手往相反的方向掰,钳壳就完整的分开了。
“好了,螃蟹就是这样吃的!”
江晓白说完,把剪刀递给汤小舟,汤小舟拿了剪刀就迫不及待地动作起来。
桌上剪刀只有一把,蒲信南对钟秀红道:“把你的大剪刀也拿来。”
钟秀红连忙起身,没想到蒲小余更快,叫了一声:“我去!”就飞快的跑到屋里去拿剪刀了。
江晓白笑笑,随手又拿起一只母蟹,直接用手就掰断了螃蟹的脚和大钳子。
林嘉军一看这也行,立即跟着动手,有样学样。
蒲信南哈哈一笑,“就是嘛,能用手撕的,哪里用得着剪刀。”
说着也抓了一只螃蟹,开始掰蟹脚。
等蒲小余拿来剪刀,所有人都开始手撕螃蟹了,他愣愣的看了看,有点摸头不知脑的道:“爸,叔叔,你们都不用剪刀了吗?”
蒲信南对林嘉军道:“林哥,你用不?”
林嘉军连连摇头,这时候他哪里还顾得上剪刀。
蒲信南就对儿子道:“你自己用吧,我们都不用了!”
蒲小余“哦”了一声,伸手抓了一个最大的螃蟹,喜滋滋的开始解绳索,心里还在想,爸妈、叔伯他们怎么都拿个头小的呢?
蒲信南见了,笑着道:“傻孩子,你拿小的啊,小的是母螃蟹,里面才有蟹黄。”
蒲小余愣了一下,才明白是怎么回事,但他也不好意思再换,闷头剪螃蟹脚。
清蒸大闸蟹蘸上姜醋汁,最佳的激发了螃蟹肉的口感,汤小舟称赞道:“这样吃螃蟹肉肥美而细腻,很适合江城人的口味啊!”
林嘉军也点头,江城人平时吃的口味本来就偏清淡,相比起香辣蟹的油辣鲜香,他也更喜欢清蒸大闸蟹。
“我还是喜欢香辣蟹!”
蒲小霞说道:“就是太辣了!”
说着吐了吐舌头,抱起搪瓷茶缸,喝了一大口茶,然后又大吃特吃。
等众人都吃了两只大闸蟹,江晓白去到灶屋,见砂锅里的虾蟹粥已经好了,便找了两根小毛巾把砂锅端了出来。
“叔叔,还有菜啊?”
“这是炖螃蟹吗?”
蒲小余见到桌子上的砂锅,忍不住问道。他家里,通常砂锅都是用来炖肉的,因此还以为江晓白炖了螃蟹肉。
江晓白打开砂锅盖子,顿时一股热气腾腾,显出里面白嫩的稠粥,白粥里面有红色的虾蟹肉,看起来就很漂亮,散发着独特的香味。
“小江,还可以用螃蟹和虾子熬粥啊,这吃法可新鲜了!”蒲信南闻着虾蟹粥的香味,有点激动的说道。
江晓白道:“这种吃法在广粤、潮汕那边流行,只是我们内地人不知道罢了,大家尝尝。”
几人都在湖里摸鱼抓螃蟹搞了一下午,早就饿了,而之前无论是吃香辣蟹还是清蒸大闸蟹,都只吃了个味道,并不填肚子,当即一人舀了一大碗,美美的吃了起来。
“爸爸,虾蟹粥比白米饭还好吃!”
蒲小霞吃着虾蟹粥,开心的说道。
“好吃!好吃!”蒲信南连连点头,对江晓白道:“小江,香辣蟹就算了,你那做法我们家吃不起,也没你烧菜的手艺,这虾蟹粥你教我爱人做,我们家以后可以经常煮了吃。”
钟秀红也道:“对对对,虾蟹粥好吃,还省大米,这个好,我要学!”
“行!我明天教你!”江晓白爽快的答应。
林嘉军吃了两碗虾蟹粥,大呼过瘾,老话重提道:“晓白,有香辣蟹、清蒸大闸蟹和虾蟹粥这三样,在江城开一家饭馆肯定赚钱,没得说了,你出技术,我出钱,我们在江城把饭馆开起来。”
汤小舟点头道:“你这个开起来,不输小龙虾店,我觉得可以搞。”
江晓白看着林嘉军,道:“你真想开饭馆?”
林嘉军不满的道:“你这不是废话吗?我不想开,我给你说干嘛?”
江晓白道:“开起来也不是不行,就是运输是个问题,虾和螃蟹都要活的做出来才新鲜,从梁子湖运到江城,快的话要两个多小时,慢的话要五六个小时,运输途中虾和螃蟹死亡率大,这个麻烦不解决,食材供应不上。”
林嘉军似乎一点都不在意,道:“你只要同意合伙开虾蟹饭馆,运输的事情我来解决。”
江晓白颇为意外,沉声问道:“你怎么解决?”
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